"PHOSKITOS CASEROS"

Buenos dias!!!!

Hoy toca la receta de los "phoskitos" ,aunque prometí subirla ayer ,la verdad que no tuve tiempo,estoy deseando que la hagáis y me contéis que os parece.

Ahora que el tiempo mejora y él ánimo también ,es el mejor momento para experimentar y catar recetas ricas y nuevas para las barbacoas y reuniones varaniegas que se avecinan..... ;-)

Esta receta la ví en el blog Kanela y Limón, os lo recomiendo ,hace unas cosas maravillosas y lo explica todo muy bien.

Vamos al asunto en cuestión..jajaja que es lo que realmente os interesa...

LOS INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 4 huevos
• 50g de aceite (yo girasol)
• 50 g de leche (yo entera)
• 80 g de harina
• 20 g de azúcar por un lado 
• 50 g de azúcar por otro lado
• Una pizca de sal

PARA LA CREMA DEL RELLENO:

• 100 g de nata para montar
•  80 g de leche condensada
•   1 cuchara de miel

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

• 200 g de chocolate de cobertura
•  50 g de agua
•  50 g de mantequilla

Lo primero ,como siempre hacemos ,es precalentar el horno a 160º ,yo siempre lo pongo 5º más de lo que pone la receta porque así ,entre que abrimos ,metemos la masa y cerramos el horno se queda a la temperatura real que necesita y ya programo a la temperatura que pone la receta.

Ahora separamos las claras de las yemas,montamos las claras a punto de nieve y le vamos añadiendo los 50 g de azúcar poco a poco,reservamos.

En un bol mezclamos la leche,el aceite,las yemas,la harina ,la sal y los 20 g de azúcar,lo mezclamos todo hasta que quede integrado,mezclamos las claras con la otra mezcla con cuidado ,siempre poco a poco y con movimientos envolventes ,para quién no lo sepa ,esto se hace mezclando despacio ,no batiendo ,si no que con una lengua por ejemplo se va mezclando todo desde arriba hacia abajo,despacio para que no pierda el aire obtenido al batir las claras.

Cogemos la bandeja más honda del horno y la forramos con papel vegetal,echamos la mezcla ahí e intentamos alisar todo lo que podamos.

Metemos al horno ,calor arriba y abajo durante 15 minutos(ya sabéis ,no le quitéis el ojillo que cada horno es un mundo).

Vamos a aprovechar el tiempo y mientras se hace el bizcocho iremos preparando la crema de relleno,para ello sólo tenemos que montar la nata,cuando esté semi-montada añadimos la leche condensada y la miel ,seguimos montando ,con cuidado no se corte y reservamos en frigo.

Cuando el bizcocho ya esté listo ,en caliente lo sacamos de la bandeja del horno ,yo puse en la mesa papel de horno y volqué la plancha de bizcocho,despegamos el papel vegetal con muuuucho cuidado y ahora lo enrollamos y dejamos enfriar totalmente enrollado.

Una vez esté frío ,lo desenrollamos y untamos una fina capa de la crema que hemos hecho antes y vamos enrollando ,lo metemos en el frigo para que coja consistencia y podamos cortarlo bien,como mínimo una hora o  más.

Mientras ,o cuando veamos que está frío ,en un recipiente apto para microondas echamos el chocolate ,el agua y la mantequilla y lo calentamos de 20 segundos en 20 segundos en el microondas ,siempre vigilando que no se queme el chocolate.

Cuando el rulo esté frío lo sacamos y cortamos porciones de 1,5 cm o 2 cm los ponemos sobre una rejilla y los bañamos,quién quiera la capa más gordita de chocolate ,repetimos el baño .Dejamos enfriar y a comeeeeeer!!!!!Bon appetit mes amis,espero que os haya gustado y que os salgan uuuuummmmm.

Besiiiitos.

CAKEPOPS

OOOOOOOOH DIOS MIO!!!!ya que lo tenía todo escrito se me ha borrado la receta entera ,con el punto y final puesto ya...que horror!!!

Bueeeeenoooo,voy a empezar otra veeeez,como lo prometido es deuda aquí estoy para enseñaros a hacer estas preciosidades y suculentas bolitas que tanto llama la atención a todo el mundo.Es una receta muy sencilla ,tan ,tan sencilla que seguro que mañana mismo la probáis.
Vamos allá...
Bueno he de deciros que esta receta no es realmente de peso de ingredientes ,ni cantidades exactas,aquí se juega más con el "a ojo" .

• 450 g de bizcocho(de cualquier sabor)
• 50 g de buttercream
• 100 g de chocolate de cobertura
• Colorantes para chocolate 
• Palitos (yo uso muchas veces los de brocheta)

Lo primero que tenemos que hacer es desmigar el bizcocho,una vez hecho miguitas le añadimos la buttercream,pero hacerlo poquito a poco ,ya que dependerá de la textura del bizcocho la cantidad de crema que le hará falta para formar la bola.

Vamos probando ,cogemos un poquito de masa e intentamos formar la bola,si vemos que no se desmorona ,está lista ,no le añadimos más crema.

Formamos todas las bolitas y las metemos en el frigorífico unos 20 minutos.

Una vez frías ,fundimos el chocolate y mojamos el palito en el chocolate y lo introducimos en la bola ,así en todas y dejamos enfriar ,esto se hace para que el chocolate al enfriar y endurecer hace que la bola no se escurra por el palo y podamos manejarlas mejor.

Una vez duro el chocolate del palo ,vamos bañando todas las bolas en el chocolate y decorando con las cositas que más nos gusten,crocanti de almendra , fideitos de colores ,azúcar de colores,diferentes colores de chocolate.....

Truco: La verdad que el único inconveniente que tiene el hacer los cakepops es, que según el clima nos será 

 más fácil o más dificil o incluso tardaremos más tiempo o menos tiempo dependiendo del calor,ya que,si es verano hay que tener cuidado de no sacar todas bolitas del frigo ya que mientras bañamos unas se nos irán suicidando las demás,siiiii en ese aspecto es importante estar pendiente de la temperatura y cuando se bañen no meterlas en el frigo,porque si no el chocolate al sacarlas empezará a sudar y no quedarían brillantes.

En invierno sin embargo el problema es que el chocolate donde introducimos nuestros cakepops se endurecerá antes y tendremos que ir más deprisa,ya que si el chocolate se espesa correremos el riesgo de otrooo suicidio de cakepops.....jajaja.

La forma de secarlas depende de como las vayamos a presentar ,ya que si las presentas tipo chupa-chups ,lo suyo es que las pinchemos en un corcho para que sequen y si las servimos con el palo la arriba pues en una bandeja con papel de horno.

Los números los hice con chocolate fundido y un molde de silicona que trae todos los números.

Muffins de chocolate

Hoooola!!!sí ,se que no ando mucho por aquí,pero es que estoy haciéndome con todo esto todavía,no consigo hacerme para poner la marca de agua ,así que iré poquito a poquito ¿vale?.
Las fotos no son muy buenas porque los muffins los  hice para llevármelos de viaje y no tenía demasiado tiempo,pero tengo un fotógrafo que prometo va a sacar unas fotos chulísimas.
Bueno hoy toca másssss chocolate,quién me conoce sabe que el chocolate y yo nos llevamos muy bien,jajaja,demasiado diría yo....aiiiiinssss es que después me quiere tanto que no se va de mi barriga,muslos ...en fín,vamos a lo que vamos,hoy ....

MUFFINS DE CHOCOLATE (para 12 unidades)

• 230 g. de harina de trigo
•   50 g. de cacao en polvo valor (o cualquier marca ,pero sin azúcar)
• 150 g. de azúcar
•     1 sobre de levadura química(16 g.)
•     2 yogures griegos naturales
•  80 g. de aceite de girasol
•    2 huevos
•    4 cucharadas de leche entera
• 150 g.de chips de chocolate

 ELABORACIÓN

Lo primero que haremos será juntar todos los ingredientes secos en un bol ,el cacao,la harina,la levadura y el azúcar y los mezclamos bien,ahora tenemos que ir añadiendo los líquidos,primero los huevos y mezclamos,la leche ,los yogures,mezclamos y por último el aceite y mezclamos hasta que todo esté integrado y quede una masa homogénea.

Ahora añadimos 100 g.de los 150 de chips de chocolate y mezclarlo todo ,yo como sale más barato partí trozos de una tableta de chocolate con leche para que quedara más suave ya que,la masa al llevar el cacao si le añadía chocolate negro pensé que quedaría demasiado amargo,pero añadir al gusto.

Os aconsejo que os hagáis con una bandeja de cupcakes ya que si ponemos los moldes de papel sólos en el horno no subirá tanto el copete y se abrirá el papel,al meterlo en la bandeja o en flaneras de aluminio evitamos eso y quedan más recogiditos y monos.
Precalentamos el horno a 180º,calor arriba y abajo.
Ponemos los papelillos de magdalenas en la bandeja y vamos rellenando hasta casi arriba del todo,yo uso un cucharón o una manga pastelera.
Una vez llenas todas las cápsulas repartimos por encima los 50 g. restantes de chips de chocolate y horneamos unos 25 minutos aproximadamente,como siempre digo ,cada horno es un mundo ,así que tened cuidado y no os confiéis con los tiempos,comprobar siempre con el truco del palillo,si sale limpio .....LISTO!!!dejar enfriar y a disfrutar.
Besitos!!!!!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

       

Cuando hice por primera vez esta tarta ,todo fueron halagos y piropos,tanto ,tanto gustó que no me dio ni tiempo a probarla a mi,jajajaja.
Siempre que puedo la hago y siempre es un acierto,el único incoveniente es que no se puede hacer durante todo el año ,a no ser que se cambie la fruta por otra de temporada....

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 150 g. azúcar
• Sal (una pizca)
• 60 g. harina
• 60 g.harina de maíz
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 350 g. de chocolate blanco
• 500 g. de nata para montar (M.G 35%)
• 500 g. de fresas

ELABORACIÓN:
Preparación del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
Separamos los huevos y batimos las claras con 4 cucharadas de agua fría y una pizca de sal hasta que la masa brille,poco a poco en tres veces vamos añadiendo el azúcar. Introducimos las yemas ,una a una,despacio,con la batidora en el 2.
Juntamos la harina,la harina de maíz y la levadura y lo tamizamos,añadimos a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea con movimientos envolventes.
Colocamos la masa en un molde revestido de papel para horno.
Horneamos durante 20 o 25 minutos ,calor arriba y abajo con ventilador,según horno,no os fieis nunca de los tiempos porque cada horno es diferente.


Dejar enfriar el bizcocho,sacar del molde y cortarlo por la mitad.
Cortar 300 gramos del chocolate blanco a trocitos y ahora preparamos un ganache,ponemos a calentar la nata y en cuanto hierva la retiramos del fuego y añadimos el chocolate y removemos hasta que se derrita.Dejamos enfriar durante al menos 4 horas.


Con un pelador de verduras o un cuchillo cogemos el chocolate restante y hacemos virutas que usaremos después para decorar los laterales.
Limpiamos las fresas y separamos las más bonitas para la decoración,las demás las cortamos en rodajas.
Una vez fría la nata ,la batimos hasta montarla (cuidado no os paseis batiendo)rellenamos el bizcocho con ganache y cubrimos con las rodajas de fresas,echar otra capa de ganache y tapar.Cubrimos toda la tarta con ganache y lo que sobre lo metemos en una manga pastelera y.....a decorar!!!!

BUTTERCREAM BÁSICA

Voy a empezar con lo básico de cualquier tarta o cupcake o cake pops.
Si,la buttercream,yo prefiero la nata vegetal ,desde que la probé me hice fan incondicional de ella,monta de maravilla y ¡¡¡¡¡NO SE CORTA ,NI SE BAJA!!!para mi es la mejor,pero bueno de ella hablaré más adelante.
Hay mooooontones de variedades de sabores para la buttercream,de chocolate,de chocolate blanco,de nutella o nocilla,de fresa de queso de untar.....infinidad de sabores yo uso una para los cakepops que le dan un sabor muy bueno.
Como dije en mi presentación he mirado y miro muchos blogs y uno que me encanta es keyks.es he probado muchas de sus recetas y están ....mmmmmm y de ahí esta receta.

                            BUTTERCREAM DE VAINILLA

• 250 g. de grasa Crisco(grasa vegetal)
• 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 450/500 g. de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche

                       PREPARACIÓN

Mezclamos la mantequilla y el Crisco hasta que quede todo bien integrado,después añadimos el extracto de vainilla y el azúcar glas,si lo hacéis con batidora tened cuidado que se pone todo perdido,taparla con algún trapo,y a continuación incorporamos la leche.

En el caso de querer buttercream de chocolate,sólo tenemos que añadirle chocolate fundido a gusto a la receta anterior.

 Ya me contareis que tal....

BIENVENIDOS!!!!

Hola ,mi nombre es Lourdes y después de meses y meses (ya más de un año)de copiar recetas,hacer algunos experimentos y saturar a mi familia y amigos con ellos,me he decidido a compartir con quien como a mi,le apasione este mundo de la repostería ,tanto creativa como tradicional,la panadería y también el mundillo de las golosinas.

Espero que os gusten las cositas que haga,prometo dar trucos e intentar hacerlo lo más claro y sencillo posible.

MUCHAS GRACIAS!!!!